菜单

Un air Breton

Chouchenn, poire, cidre, Perrier

French Negroni

Suze, Lillet blanc, Gin

Sour

Au choix: Tequilla/ Mezcal/ Pisco/ Whisky

Violeta

Vodka, violette, Cramberry

Spritz des montagnes

Gentiane, prosecco, perrier

Voile de fenouil

Infusion fenouil, orgeat, miel et Perrier

Blanc verger

Jus de poire, jus de raisin, sirop de thym

Croustillant de bulots, salsa verde , rémoulade de céleri

Grawlax de maquereau grillé, patates douces violettes et grenade

6 Huîtres calibre 3- Oleron

Velouté de champignons, duxelle à la coppa, croûtons de pain aux fruits secs

Filet de bœuf Rossini, jus truffé et pressé de pommes de terre

Quasi de veau rôti, crémeux de choux fleurs, jus au balsamique et noisettes

Gigot d’agneau confit aux épices douces, mousseline de potimarron

Koulibiac de saumon, Espuma d’ hollandaise, asperges blanches

Gnocchi au butternut, crème de parmesan et pesto

Plateau de fromages affinés

Dôme pis pistache et passion

Omelette Norvégienne mandarine et vanille

Affogato façon tiramisu et glace yaourt

Menu complet

Entrée / plat / dessert

Menu Dégustation

Servi en 5 temps pour l’ensemble de la table