Speisekarte

Gin tonic

Infusé au concombre ou au basilic

Vibe

Vodka, Italicus, betterave, citron vert, blanc d’œuf

Retour de la plage

Pineau des Charentes, prosecco, Perrier

Pourpre

Cognac, litchi, citron vert, mûres

Cueillette

St Raphael, gentiane, framboises, French tonic

Gariguette

Fraises, citron vert, sirop de gingembre, limonade

Brise du maquis

Cramberry, citron vert, sirop de romarin, Perrier

Foie gras poêlé, fraises acidulées à l’estragon, kombucha et gruė cacao

Encornet poêlés, crème de chorizo et parfum de paella

Poireaux rôtis, sauce gribiche, copeaux de cecina

6 Huîtres calibre 3- Oleron

Paleron de bœuf confit, crémeux panais, café et noisettes, jus vin rouge, prunes

Filet de cochon rôti et croquette de cochon confit, aligot scamorza

Vol au vent Ris de veau et volaille, sauce suprême aux champignons

Filet de Saint Pierre, coco de Paimpol, coco/citronelle

Conchiglionni a l’artichaut, beurre monté sauge et citron

Plateau de fromages affinés

Finger chocolat, cacahouètes, caramel au beurre salé

Omelette Norvégienne citron basilic et vanille, flambée à la Chartreuse

Figues rôties, gel Cinzano, sorbet framboises

Menu Dégustation

Servi en 5 temps pour l’ensemble de la table

Menu complet

Entrée / plat / dessert