Cartes & Menus

Tom Collins

Rhum blanc, citron, perrier

Italicus spritz

Gentiane, prosecco, perrier

Violetta

Vodka, violette, Cramberry

Amaretto Sour

Amaretto, sucre, citron

Perfect Lady

Gin, crème de pêche, citron, sharab

Voile de fenouil

Infusion fenouil, orgeat, miel et Perrier

French Lemonade

Jus de citron jaune, vert, jus d’orange, Perrier

Asperges blanches, couteaux, jus de volaille et espuma moutarde violette

Vitello tonnato, tartare de thon et citron noir

Crémeux de petits pois, œuf parfait, salade de petits pois à la sarriette et lard

Selle d’agneau rôtie, crémeux de haricots tarbais à l’ail noir

Joue de bœuf fondante, condiment myrtilles et carottes rôties

Magret de canard, petits navets au ponzu, kimshi d.endives, pesto de shiso vert

Pavé de Flétan Sterling, polenta crémeuse et vierge d’olives taggiasches

Cannelloni d’aubergines au chèvre frais, babaganoush et croustillant noix

Plateau de fromages affinés

Fraises marinées à la rhubarbe, glace yaourt, siphon céleri, curcuma

Madeleine, mousse vanille amandes, compotée d’agrumes

Affogato façon tiramisu et glace yaourt

Menu Dégustation

Servi en 5 temps pour l’ensemble de la table

Menu complet

Entrée / plat / dessert