メニュー

Cognac Expresso Martini

Cognac/liqueur d’amandes/expresso

MEZCAL NEGRONI

Mezcal/ Cynar/ Chartreuse jaune/ Vermouth rouge/ Citron noir

Un air de printemps

Liqueur de litchi/prosecco/perrier

Génépi Sour

Génépi/jus de citron vert/sucre de canne/ blanc d’œuf

Dans le verger

Mandarine Impériale/jus de citron vert/sucre de canne/cidre

Cap Corse

Jus de clémentines/sirop de romarin/citron jaune/tonic

Bloody

Jus de tomates/sirop de piment fumé/citron vert/celeri

Pressé de bœuf confit, vinaigrette à la moutarde de Brive, pickles

Carpaccio de bar aux agrumes et radis

Croustillant de pied de cochon, salsa verde a l’estragon

6 Huîtres calibre 3- Oleron

Filet de veau roussi, condiment anchois, asperges vertes et blanches

Suprême de pintade en croûte, crème morilles au vin jaune, salsifis rôtis

Carré de porcelet rôti, crémeux de patate douce violette, jus réduit

Médaillon de Lotte, risotto de sarrasin au crabe vert et bimis grillés

Gnocchi de pommes de terre, crème ail des ours et scarmozza fumée

Plateau de fromages affinés

Tartelette chocolat noir, pistache et œufs de hareng

Omelette Norvégienne pomme et vanille, flambée au Calvados

Fraises marinées, mousse de chèvre frais, tomates caramélisées, citron-basilic

Menu Dégustation

Servi en 5 temps pour l’ensemble de la table

Menu complet

Entrée / plat / dessert